DAB-opleiding Groene Chemie in de Voedingsindustrie! Dag 3
Vandaag stond volledig in het teken van gezonde én duurzame voeding — van theorie tot praktijk. De ochtend , onder inspirerende begeleiding van Eline Stoel van Practoraat Voedsel (Scalda) doken we in de voedingswaarde van verschillende voedingsmiddelen en kregen we meer inzicht in de menselijke stofwisseling, na voedselinname op niveau van weefsels, cellen, biomoleculen en […]
Onderzoeksstage HAS Hogeschool studente Inger de Bruijn: Hoe krijg je een frietje zo krokant mogelijk?
Inger de Bruijn studeert Voedingsmiddelentechnologie bij HAS Hogeschool en liep afgelopen voorjaar stage bij aardappelproducent Lamb Weston Meijer. Zij deed onderzoek naar de coating die rond sommige frites zit en welke ingrediënten in de coating ervoor zorgen dat frites zo krokant mogelijk wordt. Iedereen eet weleens frietjes. Thuis, bij de snackbar of in een restaurant. […]