Onderzoeksstage HAS Hogeschool studente Inger de Bruijn: Hoe krijg je een frietje zo krokant mogelijk?
Inger de Bruijn studeert Voedingsmiddelentechnologie bij HAS Hogeschool en liep afgelopen voorjaar stage bij aardappelproducent Lamb Weston Meijer. Zij deed onderzoek naar de coating die rond sommige frites zit en welke ingrediënten in de coating ervoor zorgen dat frites zo krokant mogelijk wordt. Iedereen eet weleens frietjes. Thuis, bij de snackbar of in een restaurant. […]